Aura-t-on assez d’eau pour pérenniser l’ancrage territorial de l’alimentation ? Une étude de cas sur la diversification maraîchère et légumière en région parisienne, France

Cet article propose une analyse prospective sur l’avenir de la diversification maraîchère et légumière en région parisienne, en France, sous l’angle de la ressource en eau. Cette diversification est indispensable en raison de sa contribution variée et quasi-permanente le long de l’année aux systèmes alimentaires territorialisés, notamment à la restauration collective. Cependant, la demande relativement importante en eau de ces cultures d’une part, et la disponibilité de cette ressource pour l’irrigation d’autre part, soulèvent des questions sur la viabilité de cette diversification. En suivant une approche territorialisée à l’échelle du sud-ouest francilien, nous avons réalisé des enquêtes auprès d’exploitations diversifiées, ainsi qu’un travail prospectif sur les évolutions à l’horizon 2060 des besoins en eau des cultures, à partir de données climatiques et de calculs de bilans hydriques, et de la disponibilité de l’eau souterraine pour l’irrigation à partir de données hydro-climatiques issues du projet Explore2. Nos principaux résultats indiquent que l’eau est un levier d’une agriculture diversifiée au sein des projets alimentaires territoriaux et qu’il y a un fort enjeu de raréfaction de cette ressource au vu des hausses notables de la demande en eau d’environ 40 % à l’échelle d’une exploitation diversifiée, conjointement à une tendance à la baisse potentiellement prévue quant à l’eau souterraine (disponible pour l’irrigation) à l’horizon 2060. Nos résultats sont ensuite discutés, notamment à la lumière de la solution, identifiée comme prioritaire par les agriculteurs, du stockage de l’eau afin de pérenniser cette diversification, et plus largement, le projet de re-territorialisation de l’alimentation.

• Publication year

  2025

• Venue

  Agricultures

• Publication date

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• Identifiers
  DOI 10.1051/cagri/2025026
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