A rövid élelmiszer-ellátási láncok termékeinek integrációs lehetőségei és kihívásai a közétkeztetésben: tudományos publikációk elemzése

A rövid élelmiszer-ellátási láncok (RÉL-ek) a hagyományos élelmiszerrendszerek fenntartható alternatívájaként jelentek meg, különösen a köz- és intézményi ellátás területén számos előnyt kínálva. Ugyanakkor a RÉL-ek alkalmazása a közétkeztetésben sajátos kihívásokat vet fel, mint például a logisztikai nehézségek, a tranzakciós költségek, az infrastruktúra hiányosságai, az élelmiszer biztonság, illetve a szabályozási környezet korlátai. Jelen áttekintő tanulmány célja, hogy rendszerezze és bemutassa a rövid élelmiszer-ellátási láncok legfontosabb fenntarthatósági jellemzőit a közétkeztetés kontextusában. Az anyagban feltárásra kerülnek, hogy milyen kutatásokat végeztek el eddig a RÉL kulcsfontosságú jellemzőiről, amelyek hozzájárulnak, illetve kihívást jelentenek a közétkeztetésben, és amelyek az intézményi vendéglátásban való fenntarthatóságuk szempontjából relevánsak. A szekunder kutatás releváns nemzetközi tanulmányokra építve tárja fel a RÉL-ek földrajzi, gazdasági, társadalmi és intézményi dimenzióit, jelentős figyelmet fordítva a gyakorlati megvalósítás és a skálázhatóság lehetőségeire. Az eredmények hozzájárulhatnak a közétkeztetésre irányuló fenntartható stratégiák megalapozásához, különösen olyan városi és vidéki környezetben, ahol az élelmiszer-önrendelkezés és a lokális gazdaság erősítése kiemelt célkitűzés. A várakozások szerint a feltárt kutatási mintázatok és tudásrések megalapozhatják a további multidiszciplináris vizsgálatokat, valamint támogathatják olyan szakpolitikai és intézményi döntések előkészítését, amelyek előmozdítják a RÉL-ek integrálását a közétkeztetés gyakorlatába. Vizsgálatunk során arra törekedtünk, hogy a témakörben elérhető nagyszámú publikációkból kiszűrjük azokat, amelyek valóban relevánsak a kutatás témájának szempontjából. Fő célunk a RÉL-ekhez kapcsolódó termékek integritását és alkalmazhatóságát, hozzáférhetőségét elemző tanulmányok azonosítása volt, kiemelt figyelmet fordítva a fenntarthatósági vonatkozásokra. A bibliometriai elemzés eredményeként három markáns kutatási klasztert azonosítottunk (fenntarthatóság-szabályozás, ellátásbiztonság-járványügy, táplálkozástudomány-egészség), amelyek egyértelműen mutatják, hogy a RÉL-ek a közétkeztetés több dimenziójában, fenntarthatósági eszközként jellennek meg. A PRISMA módszertannal végzett szűrés eredményeként pedig mindössze két nemzetközi publikáció vizsgálja részletesebben a RÉL-ek gyakorlati integrációját a közétkeztetésben, amely rávilágít a terület alulkutatottságára és a további empirikus kutatások sürgető szükségességére.

• Publication year

  2025

• Venue

  Acta Agronomica Óváriensis

• Publication date

  2025-12-22

• Fields of study

  Not labeled

• Identifiers
  DOI 10.17108/actagrovar.2025.66.2.131
• External record

  Open on Semantic Scholar

• Source metadata

  Semantic Scholar

• No claims are published for this paper.

• No concepts are published for this paper.

• Redesigning short food supply chains for sustainable livelihoods and economies worldwide: a review of contributions from the British Food Journal

  2025cited by this paper
• Enhancing the Public Procurement Performance Measurement Framework in Hungary

  2024cited by this paper
• Unpacking Proximity for Sustainability in Short Food Supply Chains

  2024cited by this paper
• Redesigning quick commerce fresh and short food supply chains: circular economy strategies for sustainable last-mile operations

  2024cited by this paper
• Improving Competitive Practices in Hungary’s Public Procurement

  2024cited by this paper
• Valuing farmers in transitions to more sustainable food systems: A systematic literature review of local food producers’ experiences and contributions in short food supply chains

  2024cited by this paper
• Facets of value emerging through the operation of short food supply chains

  2023cited by this paper
• Measuring Short Food Supply Chain Sustainability: A Selection of Attributes and Indicators through a Qualitative Approach

  2023cited by this paper
• The contribution of green public food procurement to sustainability: evidence from two case studies in Spain

  2023cited by this paper
• What are the economic impacts of short food supply chains? A local multiplier effect (LM3) evaluation

  2023cited by this paper
• A qualitative study on the development of short supply channels in the Spanish agri-food sector: Producers’ perspectives and expectations

  2023cited by this paper
• Promoting resilient and sustainable food systems: A systematic literature review on short food supply chains

  2023cited by this paper
• Environmental Sustainability Aspects in Short Food Supply Chains: the Views of Organic Farmers and Consumers

  2023cited by this paper
• Towards sustainable and resilient short food supply chains: a focus on sustainability practices and resilience capabilities using case study

  2022cited by this paper
• Sustainability assessment of short food supply chains (SFSC): developing and testing a rapid assessment tool in one African and three European city regions

  2022cited by this paper
• Sustainability Transitions in University Food Service—A Living Lab Approach of Locavore Meal Planning and Procurement

  2021cited by this paper
• How to properly use the PRISMA Statement

  2021cited by this paper
• The Sustainable Innovation Design in Catering Service

  2021cited by this paper
• The logistics of the short food supply chain: A literature review

  2021cited by this paper
• Modern Short Food Supply Chain, Good Agricultural Practices, and Sustainability: A Conceptual Framework and Case Study in Vietnam

  2021influential reference
• Characterization of Models for Identifying Physical and Cognitive Frailty in Older Adults With Diabetes: Systematic Review and Meta-Analysis

  2020cited by this paper

• No citing papers are available for this paper.