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Classification and fingerprinting of different berries based on biochemical profiling and antioxidant capacity

J. Milivojević,V. Rakonjac,M. F. Akšić,J. B. Pristov,V. Maksimović

Published 2013 in Pesquisa Agropecuaria Brasileira

ABSTRACT

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composicao bioquimica de seis especies de pequenas frutas dos generos Fragaria, Rubus, Vaccinium e Ribes. As amostras das frutas foram coletadas em triplicata (com 50 frutas cada) de 18 diferentes especies ou cultivares dos generos mencionados, durante tres anos (2008 a 2010). Os teores individuais de acucares, acidos orgânicos, flavonois e acidos fenolicos foram determinados por cromatografia liquida de alta performance (HPLC), e os fenois totais (FT) e a capacidade antioxidante total (CAT), por meio de espectrofotometria. As analises de componente principal (ACP) e de agrupamento hierarquico (AH) foram utilizadas para avaliar as diferencas no perfil bioquimico das frutas. Os maiores teores de compostos bioativos foram encontrados em Ribes nigrum e em Fragaria vesca, Rubus plicatus e Vaccinium myrtillus. ACP e AH foram capazes de discriminar parcialmente as frutas com base em sua composicao bioquimica. Os acucares totais e individuais, a miricetina, o acido elagico, FT e CAT foram os parâmetros que mais impactaram na avaliacao da composicao bioquimica das pequenas frutas. AH fez a separacao de amora-preta, framboesa e mirtilo como grupos isolados, porem a classificacao do morango, da groselha-preta e da groselha-vermelha, em um grupo especifico, nao ocorreu. Ha grande variabilidade entre e dentro dos diferentes tipos de frutas vermelhas. A identificacao de metabolitos das pequenas frutas mostrou perfis bioquimicos unicos e combinacoes especificas de teores de compostos bioativos.

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